茶在中國已經有數千年的歷史，古時已經有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”(《神農嘗百草》)的記載，可見茶對人體健康有一定的好處。今日，人們已經培育制作出六大系數千個品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經深入人心，每種茶以其不同的味道與形態，吸引著千千萬萬茶愛好者。由于現代生活節奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過生活，根本就來不及停下腳步去享受生活的樂趣，重視一下現代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統的生活方式還沒有被人們完全遺忘，人們在工作之余也會上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點茶味也是不錯的。

　　近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂趣，吸引著千千萬萬的茶友。關于普洱茶的優劣沒有特定的標準，只能靠個人的不斷實踐，不斷積累經驗，總結而成的標尺。一位老資格的對茶葉有獨特見解的茶友說，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點，而普洱茶也有千姿百態，不同地區、不同品種、不同季節的茶葉會有所不同，即使是同一個品種的普洱茶制成后也會因為存放的環境而有所區別。

　　普洱茶需經過采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類、緊壓成型等制作工序，然后利用儲存環境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質，所以普洱茶又存在著無限的變數。當然，如果存放的環境較理想的話，茶的質量是能得到保證的。

　　普洱茶按照樹種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級分可以分為特級、一到十級；按照制作過程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺地差和基地茶。

　　有人說，普洱茶的香和色是一個謎，而這個謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。

　　一位茶友說，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細斟慢酌的耐心。或許人們是應該暫時拋下永遠也沒有終止的工作，靜下心來細細品嘗茶的味道了。

法國人也曾對普洱茶情有獨鐘

　　很久以前，一支法國探險隊來到青藏高原和川滇地區的時候，幾乎被惡劣的自然環境折磨得全軍覆沒。在極端嚴酷的生存環境下，他們驚奇地發現，這里的居民反倒是一個個都身體強壯，高壽老人很多。這個奇特的現象令法國探險隊百思不得其解：到底是什么原因，令這里的人如此頑強？又是什么神秘的力量在保護著這些神奇的民族呢？

　　直到20世紀80年代，一位老探險隊員通過法國的科研機構，全面分析了滇藏地區人民的飲食結構后才發現，這些地區的人之所以能對抗自然條件、對抗衰老，很大程度上是得益于他們常年飲普洱茶的風俗習慣。是普洱茶神奇的力量，保護了處于窮山惡水中的人們，賦予了他們得天獨厚的養生秘術。

　　法國人喜歡普洱茶是有歷史記載的，自光緒二十三年（公元1897年）以后，法國、英國先后在思茅設立海關，增加了普洱茶的出口遠銷，茶馬古道隨之興旺，從此以后法國人喝普洱茶的越來越多，銷往法國等歐洲國家的普洱茶也一年年增加。

　　1979年秋天，法國著名的企業家甘普爾先生到廣州參加交易會，出于對普洱茶的愛好和普洱茶在法國銷售的遠景，甘普爾先生毅然和云南有關方面簽訂了在歐洲獨家經銷云南普洱沱茶的長期協議。晚上在廣州泮溪酒家酒會上，老甘提出在云南和法國醫學院同時做關于普洱茶藥理試驗的建議。

　　近幾年，法國每年大規模進口中國的普洱茶，其進口的產品中有熟茶也有生茶。法國也是最早開始大規模對普洱茶保健功能進行全面研究的國家，其科研成果突出，很多方面走在中國的前面。

　　法國巴黎圣東安尼醫學系臨床教學主任埃米爾·卡羅比醫生研究表明，飲云南普洱茶有減輕人體重量，降低人體中類脂化合物、三酸甘油脂和膽固醇的含量。對降低人體血尿酸比例也起一定作用。飲用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的體重減輕，對年齡在40--50歲的病例效果更顯著。對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度的作用。

　　法國亨利·芒朵爾醫院證明云南普洱茶對減重有幫助，對脂肪代謝作用明顯。那些一個月每日喝三碗茶水的人，其血脂的含量下降了13%。對降低血液中的酒精含量也有作用。

　　目前在法國，中國的普洱茶已經和法國的葡萄酒齊名。