定時定量進食：胃酸分泌具有一定的規律性，即一日三餐時的分泌高峰，常食零食，使胃工作紊亂，破壞了胃酸分泌的正常節律，久之可導致胃病，因此，日常飲食應一日三餐，不可過多進食零食。每餐的進食量應適度，過饑或過飯，或饑，飽不均飲食，使胃正常運轉失常而致消化不良，因此，應養成定時，定時時飲食的良好衛生習慣。

　　進食溫度適宜：飲食的溫度以“不燙不涼”為度，即一般保持在40-50攝氏度為宜，過冷飲食，使胃粘膜血客收縮，胃粘膜血流量減少，影響胃的功能，同時過冷飲食還能刺激胃蠕動增強，甚至產生胃痙攣。過熱飲食，能燙傷胃粘膜，使胃粘膜保護作用降低，還能使胃粘膜血管擴張，可導致胃粘膜出血。

　　細嚼慢咽：少食粗糙，過硬食物，對食物充分咀嚼，使食物盡可能碎爛，可減輕胃的工作負擔，咀嚼次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多，唾液具有消化食物及殺滅細菌等作用，對胃粘膜有保護作用，因此，進食宜細嚼慢咽，不可囫圇吞棗。

　　食物結構合理：動物性食品，油膩食物不宜消化過多食用加重胃腸負擔，影響食欲，過細米面食物無機鹽，微量元素，維生素及食物纖維素大量損失，長期食用必將造成機體營養不良，導致機體各種功能下降。因此，應葷、素食搭配，粗、細糧搭配，既滿足人體正常營養需要，又不加重胃腸負擔。

　　心情舒暢：人的情緒與胃酸分泌及胃的消化作用密切相關，情緒低落時，即使美味佳肴，也會味同嚼蠟。因此，進食時要保持精神放松，心情愉快。

　　精神集中：食物的消化，吸收，需充足的的血液供應胃腸道。若一邊進食，一邊思考問題，或一邊進食，一邊看書，看電視，大量的血液要供應腦部工作，直接影響胃腸道的血液供應，長此以往，勢必影響胃的功能，導致胃病發生。因此，進食時要專心致志，不可一心二用。

　　避免辛辣：經常大量食用辛辣刺激性食物，使胃粘膜受刺激，長期處于充血狀態，可引發慢性胃炎，因此，應避免長期，大量食用辣椒，大蒜等刺激性食物。

　　戒煙：吸煙可使胃部血客收縮，減少胃部血液供應，同時抑制胃粘液的分泌，加重胃粘膜損害，吸煙可使幽門關閉不全，引起堿性膽汁反流入胃，破壞胃粘膜屏障，使胃粘膜防御功能降低而誘發胃病，因此，應當戒煙。

　　節制飲酒：一方面，適量飲用低度酒，能增加胃部血客的血流量，另一方面，長期或一次大量飲用烈性酒，能直接破壞胃粘膜屏障，引起胃粘膜充血，水腫，糜爛，甚至出血，因此，可適量飲用水米酒，啤酒，葡萄酒等低度酒，禁止大量飲白酒或酗酒。

　　飲水擇時：飯前，飯后大量飲水，可沖淡胃液，稀釋胃酸，使胃的化學性消化作用及胃酸的殺滅細菌作用大力降低。因此，應避免飯前，飯后大量飲水。

　　合理運動：進食后，胃有節律性的蠕動，使食物在胃內與胃液充分混合，研磨成食糜，并逐漸排空。飯后立即進行劇烈活動，直接影響胃腸的血液供應，導致消化不良，因此，進食后應停半——一小時再行活動。

　　講究衛生：注意飲食衛生，把住病從口關。做到便后，飯前洗手。生吃瓜果要沖洗干凈。避免食物污染上致病細菌。不食變質，霉變食物。

　　服藥慎重：阿斯匹林、消炎痛、保泰松、撲熱息痛，強的松等藥物，可直接損傷胃粘膜，破壞胃粘膜屏障，或刺激胃酸，胃蛋白酶的分泌，掏胃粘膜粘液分泌，減弱胃粘膜保護作用，長期服用中藥（如過用苦寒或辛溫燥熱之劑及有毒藥品）能引起胃粘膜損害，均能導致胃病，因此，應盡量不用或少用損害胃粘膜的刺激性藥物，若病情需要長期服用刺激性藥物時，應飯后服用，以減輕其對胃部的刺激作用，并同時服用胃粘膜保護劑。

做菜勾芡保護胃

　　很多人做菜時喜歡勾芡，可別小看這么個動作，勾過芡的菜不僅營養物質得到了很好的保存，芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。

　　勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水攪拌而成，淀粉在高溫下糊化，具有一定的黏性，有很強的吸水和吸收異味的能力。一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養物質。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養素的損失。

　　特別值得一提的是，勾過芡的菜適合有胃病的人吃。因為淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護膜，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，保護胃黏膜。

　　一般來說，勾芡要掌握好時間，應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發焦；過遲則易使菜受熱時間長，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易黏在原料上。三是菜肴湯汁要適當，湯汁過多或過少，會造成芡汁過稀或過稠，影響菜的質量。

　　勾芡用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉等，這些淀粉對人體健康是絕對安全的，可以放心食用。由于淀粉吸濕性較強，容易發生霉變，霉變后千萬不要食用，其中會產生一種可導致肝癌的黃曲霉素。

　　另外，有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜（如炒豆芽），含膠原蛋白較多的菜（如紅燒蹄筋），需加入醬、糖的菜（如醬汁魚），含淀粉較多的菜（如炒土豆絲）等。

　　入秋以后，天氣轉涼，是胃病的多發或復發季節，尤其是十二指腸潰瘍病患者。由于胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，冷空氣刺激可使胃酸分泌大量增加，并削弱胃黏膜的保護能力，因而容易犯病。其次，天氣轉涼可導致人們食欲旺盛，加重胃及十二指腸的負擔。加之當今社會人們工作緊張、食無定時，喝酒、吃辣過多，加上防護不當，都可誘發胃病，出現泛酸、腹痛、食后飽脹、惡心、嘔吐等不適。那么，秋涼以后如何保護胃呢？

　　1、飲食合理有規律。食物應新鮮清潔，按時進食。胃病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜。不吃生冷、過熱、過硬、油膩和刺激性食物。要細嚼慢咽，不要過度饑餓，戒煙戒酒，減少潰瘍復發和惡化。

　　2、注意保暖，加強鍛煉。秋涼以后，晝夜溫差變化大，注意胃部保暖，隨氣候變化隨時增減衣服，防止腹部著涼引發胃痛。適度鍛煉，改善胃腸道的血液循環，增強體質，減少疾病復發。胃病患者不宜采取人們常說的“春捂秋凍”的方法，穿得太少容易凍出病來。

　　3、保持情緒穩定，精神愉快，避免不良情緒的刺激。因為胃和十二指腸潰瘍與人的心理、情緒息息相關，過度的憂郁、緊張、焦慮和憤怒都能誘發胃病。

　　4、謹慎用藥。禁服對胃黏膜有強烈刺激性的藥物。如確因病情需要服用這些藥物，應在醫生指導下，采用飯后服用或同時加用保護胃的藥物。另外，慢性胃病患者服藥后，即使癥狀消失，也不等于胃病徹底治愈，還需繼續服藥一段時間，以鞏固療效。

　　若能注意以上幾方面，科學安排生活，注意勞逸結合，保證充足睡眠，一般能防止秋季胃病復發。